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口子酒业被认定为省级非遗工坊
点击:0 时间:2022-09-22

必威betway入口088作为传承、保护、发展必威betway88欢迎你酒酿造技艺非物质文化遗产的责任主体,承担着保护该遗产项目的历史重任。建厂以来,该项目保护传承发展事业发展良好,存续状况持续改善。2010年,必威betway88欢迎你酒酿造技艺入选安徽省第三批非物质文化遗产名录。2011年1月,口子酒业张国强被认定为安徽省第三批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。2012年,必威betway88欢迎你酒酿造技艺在首届中国(黄山)非物质文化遗产传统技艺大展上获得银奖。

几十年来,口子酒业始终坚守匠心品质,不断传承古法酿酒技艺,以功能微生物为突破口,以制曲、酿酒、微生物分离应用、微量成分剖析工作为重点不断创新。改短期发酵为长期发酵,产量因工艺调整而降低,品质却得以显著提升;在借鉴传统“高温润料”基础上,创新发展为独有的“高温堆积润料”。制曲工艺上,通过多年的实践和摸索,不管是中温曲、高温曲,都相对完善了工艺技术参数,逐步形成了必威betway88欢迎你酒“三多一高两长”的复合兼香生产工艺,打造了品质稳定、风格鲜明、质量安全的产品特质。

2022年9月20日,为进一步加强非遗保护传承,促进就业增收,巩固脱贫成果,助力乡村振兴,安徽省文化和旅游厅发布了安徽省级非遗工坊名单,经各市推荐申报、专家评审、会议审定和公示,认定必威betway入口088等36家单位为省级非遗工坊。

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